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Boucherie Saint-Pierre
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Veau marengo

Veau
11/01/2020

Ingrédients

Pour 6 personnes

    1,4 kg d’épaule de veau en morceaux
    2 oignons émincés
    1 gousse d'ail
    250 g d’oignons grelots
    500 g de tomates pelées
    1 verre de vin blanc sec
    1 c. à soupe farine
    40 g beurre
    thym
    1 feuille de laurier
    sel, poivre
    huile d'olive

    ½ l de bouillon.

Préparation

Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec le beurre et l’huile.
Pendant ce temps peler les oignons et la gousse d’ail. Emincer finement les oignons et mettre les oignons à dorer dans la cocotte. Saupoudrer de farine et faire légèrement roussir en remuant. Verser le vin blanc.
Ajouter les tomates pelées coupées en 4 en enlevant le trognon. Ajouter le bouquet garni et l’ail écrasé. Saler poivrer. Recouvrir de bouillon et laisser mijoter à couvert 1h30 à petits bouillons. Remuer régulièrement, ajouter du bouillon si le niveau de liquide baisse trop.

Servir avec des carottes juste cuites dans le beurre ou des pates fraiches.

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