Pilaf d'agneau

Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée, la retirer de la cocotte, essuyer le gras dans la cocotte. Remettre la cocotte sur le feu avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Remettre la viande, ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et faire revenir encore un peu, les oignons doivent être transparents.

Ajouter le quatre épices et le concentré de tomate dilué dans 25 cl de bouillon. Ajouter les pignons, les raisins. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter une heure.

Couper les courgettes en cubes, ajouter dans la cocotte à la fin de l’heure de cuisson. Cuire 10 mn.

Ajouter le reste du bouillon, le riz. Couvrir et laisser cuire encore 20 mn. Servir aussitôt.