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Boucherie Saint-Pierre
  • 7 rue Saint-Pierre
    28100 Dreux
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Cheese cake jambon cru & figues

salades
17/04/2021

Ingrédients

Pour 6 personnes

    Pour 6 gâteaux salés
    125 g de crackers type Tuc
    60 g de beurre + 10 pour beurrer les moules
    3 figues
    1 c à soupe de farine pour les moules
    250 g de ricotta
    250 g de fromage frais type St Moret
    2 œufs entiers + 1 jaune
    150 g de jambon cru
    1 petit oignon
    30 g de parmesan râpé

    Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 160°. Beurrer et fariner 6 moules à muffin.
 Faire fondre 60 g de beurre. Au mixeur, réduire en poudre les crackers, ajouter le beurre et actionner le mixeur de nouveau. Répartir la préparation dans le fond des moules, tasser et réserver au réfrigérateur.
Découper en lanières 100 g de jambon cru, garder le reste pour la décoration.
Emincer finement l’oignon.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lanières de jambon cru pendant 2 mn, ajouter l’oignon et remuer encore pendant 2 à 3 mn.
Dans un saladier, battre le fromage frais avec la ricotta, ajouter les œufs et le jaune, poivrer. Incorporer le parmesan et la préparation jambon-oignon.
Répartir dans les moules et enfourner pour 25 mn. Le dessus doit être doré.
Laisser refroidir complètement les cheese-cakes avant de les garder au réfrigérateur au moins 2h00. Une fois bien froids, démouler.

Avant de servir, faire revenir à la poêle le reste du jambon cru. Déposer sur le dessus des cheese-cakes, servir avec une demi figue émincée et une petite salade verte.

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