Cuisson de la côte de boeuf

Sortir la viande du réfrigérateur une bonne heure et demi avant de la cuire.

·      cuisson au four : préchauffer le four à 200°. Frotter la viande avec de l’huile d’olive. Cuire pendant 30 mn. Saler après cuisson.

Cuisson au barbecue ou à la cheminée : frotter la viande avec de l’huile d’olive. Cuire 10 mn de chaque côté. Envelopper la viande dans 2 ou 3 tours de papier aluminium et remettre 20 mn à cuire. La cuisson se terminera ainsi sans dessécher la viande