Sauté de boeuf à la châtaigne

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l’huile d’olive, retirer puis dorer les lardons.

Remettre la viande, ajouter la farine, faire dorer un peu pour cuire la farine.

Ajouter les carottes, le thym et le laurier.

Remuer, ajouter le concentré de tomates.

Saler et poivrer et ajouter le vin rouge. Rajouter de l’eau si nécessaire pour que la viande soit couverte. Laisser mijoter 2h00 à petits bouillons et à couvert.

Ajouter les châtaignes et les noisettes et laisser cuire 30 mn de plus.

Napper de parmesan au moment de servir avec des pommes vapeurs ou une purée de potiron.