Crème brûlée au foie gras et figues

Réhydrater les figues en dés pendant 2h00 dans le porto. Mixer, étaler dans 4 ramequins. Allumer le four th5.

Couper et mixer le fg avec les jaunes d’œufs, le lait, la crème, sel, poivre, muscade râpée. Verser dans les ramequins et poser dans un plat rempli à moitié d’eau chaude non bouillante.

Enfourner et cuire 30 mn. Les crèmes doivent être juste prises et la surface encore légèrement tremblotante. Eteindre le four, laisser refroidir et placer au frais au moins 8h00.

Toaster du pain d’épices, saupoudrer les crèmes de cassonade, caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four. Servir vite.

En mini ramequin cuire 15/20 mn