Poitrine de veau rôtie au romarin

Préchauffer le four à 180°  (th6). Beurrer un plat à rôtir.

Saler et poivrer la viande. La recouvrir avec les tranches de jambon de Parme et parsemer de romarin. Rouler la viande sur la longueur et maintenir avec quelques ficelles de boucher.

Déposer la viande dans le plat à rôtir, parsemer de noisettes de beurre et arroser avec l’huile d’olive (ajouter un peu d’huile au beurre évite que le beurre ne noircisse).

Enfourner pour 1h30 en retournant le rôti de temps en temps et en l’arrosant avec la matière grasse dans le plat.

Servir avec des pâtes fraîches agrémentées d’une concassée de tomates légèrement revenue dans un peu d’huile d’olive.