Veau marengo

Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec le beurre et l’huile.
Pendant ce temps peler les oignons et la gousse d’ail. Emincer finement les oignons et mettre les oignons à dorer dans la cocotte. Saupoudrer de farine et faire légèrement roussir en remuant. Verser le vin blanc.
Ajouter les tomates pelées coupées en 4 en enlevant le trognon. Ajouter le bouquet garni et l’ail écrasé. Saler poivrer. Recouvrir de bouillon et laisser mijoter à couvert 1h30 à petits bouillons. Remuer régulièrement, ajouter du bouillon si le niveau de liquide baisse trop.

Servir avec des carottes juste cuites dans le beurre ou des pates fraiches.