Sauté d'agneau confit en daube

Faire revenir les morceaux d’épaule dans la cocotte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsque les morceaux sont bien dorés, les retirer de la cocotte et jeter le gras.

Ajouter les gousses d’ail en chemise, le brin de romarin, le bouquet garni, le vin et le miel. Laisser mijoter 1h00 en remuant régulièrement.

Ajouter le zeste d’orange et laisser cuire encore 30 mn.

Servir avec des pâtes fraiches et le même vin qui a servi à cuire la viande.