Gigot d'agneau miel & romarin

Faire préchauffer le four à 240 ° (th 8)

Eplucher les haricots verts. Peler et couper les pommes de terre en rondelles

Poser le gigot dans un grand plat à four. L’arroser à moitié de l’huile d’olive et de la moitié du miel, saler, poivrer.

Enfourner et faire cuire 20 mn.

Pendant ce temps, laver, sécher et effeuiller le romarin.

Retourner le gigot, l’arroser à nouveau avec le reste d’huile d’olive et le reste de miel. Parsemer de romarin. Verser un petit verre d’eau dans le fond du plat et baisser le four à 210 ° (th7). Prolonger la cuisson 25 mn en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’arachides dans une grande sauteuse et y faire dorer les rondelles de pommes de terre à feu vif. Quand elles sont dorées, baisser le feu et couvrir.

Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante à votre convenance (croquants ou non). Saler après cuisson. Servir le gigot avec les pommes de terre sautées et les haricots disposés autour.