Sauté de porc au caramel

Faire revenir la viande dans une cocotte avec une c à soupe d’huile d’olive. Bien dorer. Couper aussitôt la cuisson et garder la viande dans un plat. Les morceaux doivent rester saignants à ce stade.

Faire chauffer ½ litre d’eau, y mettre le cube de bouillon, la sauce soja et toutes les épices. Mélanger bien et réserver.

Dans la sauteuse, mettre le sucre avec une c à soupe d’eau, laisser caraméliser. Quand le caramel est fait, ajouter en une seule fois le bouillon épicé et remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer alors les morceaux de viande. Ils doivent être noyés dans le bouillon. Laisser cuire 30 mn en remuant régulièrement.

Servir aussitôt avec un riz blanc. On peut ciseler du basilic frais sur la viande pour un gout plus exotique.