Sauté de veau courgettes et tomates

Faire revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajouter les tomates en dés, les herbes, le sel et le poivre, puis recouvrir entièrement de vin blanc. Couvrir la cocotte. Après reprise de l'ébullition, cuire 30 mn à petits bouillons.
Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon et réserver.

Couper les courgettes en cubes, les cuire à la vapeur.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une fois et remuer vivement 5 mn. Ajouter peu à peu le bouillon filtré de la viande. Quand la sauce est bien liée, remettre la viande et cuire à nouveau 30 mn à petits bouillons.

Ajouter la crème fraîche, ajouter les courgettes. Servir chaud.