Escalopes de veau au chèvre

Etaler l’escalope et poser la tranche de lard dessus.

Dans un saladier écraser le crottin frais, l’ail, couper le basilic en morceaux très fins. Ajouter l’œuf. Bien mélanger le tout.

Poser une à deux cuillères de cette farce sur la tranche de lard. Replier l’escalope en trois et fermer à l’aide d’un cure-dent.

Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les escalopes de chaque coté pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.

Servir avec des pâtes ou une salade légère